Para los amantes de la cocina hoy en Primitivo Picó os traemos las mejores recetas de fruta confitada. Naranjas, cerezas, cidra… son tanta la variedad de frutas glaseadas con las que puedes hacer riquísimos platos que es precisamente por esto por la variedad, por la que son numerosas las recetas que podemos encontrar con fruta confitada, sin embargo nosotros hemos elegido nuestras favoritas.

Mazapán relleno de fruta glaseada

Ingredientes

• 250 gr almendras crudas
• 250 gr azúcar
• 1 huevo
• 200 gr frutas glaseadas

Pasos a seguir

• 1.Molemos la almendra en la batidora y una vez está bien picada le incorporamos el azúcar y mezclamos bien.
• 2.Agregamos a esa mezcla la clara de huevo y amasamos con la mano hasta que quede una masa homogénea.
• 3.Separar la masa en dos partes iguales.
• 4.Colocar papel vegetal sobre una bandeja de horno y poner encima una de las partes, colocar encima las frutas glaseadas y cubrir con la otra masa que teníamos reservada.
• 5.Sellar los lados de forma que las frutas glaseadas queden dentro de la masa, y hacer unos cortes por arriba.
• 6.Meter en el horno, precalentado a 180º, durante 6 minutos.

Bizcocho de fruta confitada

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 3 vasos de harina
• 1 vaso de leche y 1 vaso de aceite
• 1 vaso de aceite
• 2 vasos de azúcar
• Ralladura de limón
• frutas confitadas al gusto
• 1 cuchada de Ron o coñac.

Pasos a seguir

• 1.Para la masa del bizcocho añadir en un bol los huevos el azúcar, la leche y la ralladura de limón y mezclar todo bien. Precalentar a 150º el horno.
• 2.Verter la harina sobre la masa y remover bien para que queda una masa homogénea sobre la que echar los trocitos de fruta glaseada y el coñac.
• 3.Untar una fuente rectangular con aceite, espolvorearla con harina y verter la masa.
• 4.Meter al horno durante 30 minutos.

Galletas rellenas de fruta glaseada

Ingredientes

• 175 gr de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 220 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• Fruta confitada trozeada

Pasos a seguir

• 1.Verter en un bol la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo y mezclar bien.
• 2.Incorporar la harina hasta conseguir una masa homogénea.
• 3.Vamos cogiendo pequeñas trozos de la masa y haciendo pequeñas bolitas
• 4.Incorporamos los trozos de fruta confitada dentro de las bolas y las colocamos sobre la bandeja de horno.
• 5.Introducir las galletitas al horno, precalentado a 180º durante 15 minutos, hasta que se doren y luego dejamos enfriar.

Medallones de cerdo con fruta confitada

Ingredientes

• Medallones de cerdo
• cebolleta
• una taza de vino
• leche
• azúcar moreno
• miel
• pimienta
• manteca de cerdo
• sal

Pasos a seguir

• 1.Salpimentar los medallones y sellarlos. Introducirlos en el horno, precalentado a 150º y terminar de hacer.
• 2.Para la guarnición cortar las frutas y cebollas en gajos y las colocamos en una cacerola junto con la manteca, azúcar y sal. Dejar que se cocine a fuego lento hasta que empiece a caramelizar.
• 3.Colocar los medallones con la salsa e incorporar las frutas glaseadas elegidas y directo a la mesa.